A májusi napsütésben Dóc környékén az egyik legszebb dolog a frissen szedett, illatos eper. Idén azonban nemcsak a friss eper, hanem egy különleges ötlettel is megszületett a Napfény Gyöngye Nyugdíjasház, az Ápolás Extra Egyesület falai között.
Önkéntesünk, Camilo, aki Dél-Amerikából érkezett hozzánk, azért töltött nálunk több hetet, hogy segítsen az idősek mindennapjaiban, és megismertesse lakóinkkal a mediterrán konyha egyszerű, egészséges és szeretettel készített fogásait.
A Donna Rosa kávézó teraszán ülve figyelte egy melegebb májusi délutánon, hogy mennyi gyönyörű, friss eper érkezik hozzánk. Ekkor fogalmazódott meg benne a gondolat:
“Miért ne készülhetne ebből valami igazán különleges, ami egyszerre hűsít, természetes és mosolyt csal az idősek arcára?”
Így született meg a dóci eperfagyi.
A recept, amely egyszerűségével hódított:
Camilo nem használt mesterséges aromákat, színezékeket vagy porokat. Csupán néhány alapanyagot:
- 500 g friss, érett dóci eper
- 300 g sűrített tej
- 150 g tejföl
- 1 teáskanál citromlé (opcionális)
Az epret először alaposan megmosta, majd botmixerrel selymes pürévé turmixolta. Ezután hozzákeverte a sűrített tejet, amely természetes édességet adott a fagylaltnak.
A tejföl elsőre meglepő összetevőnek tűnhet, azonban ennek fontos szerepe van. A tejföl zsírtartalma krémesebbé teszi a fagylaltot, és segít abban, hogy ne fagyjon teljesen jegesre. Ettől lesz az állaga lágyabb és selymesebb.
A keveréket ezután hűtőbe tette pihenni, majd lefagyasztotta. Néhány órával később elkészült az első adag dóci eperfagyi.
A fagylalt különlegességét nemcsak a recept adta, hanem az alapanyag is.
A felhasznált epreket Ildiék jóvoltából kaptuk, akik saját termesztésű, természetes módon nevelt gyümölcsökkel ajándékozták meg lakóinkat, amelyet a saját kertjükben termesztenek Dócon. Az eprek illata már a konyhában betöltötte a levegőt, és sokak szerint pontosan olyan ízük volt, mint régen.
Amikor az első adag fagylalt elkészült, több lakónk is ugyanazt mondta:
“Ilyen ízű volt az eperfagyi gyermekkorunkban.”
Talán ez volt a legnagyobb dicséret.
A demenciával élő idősek gondozásában különösen fontos szerepe van az emlékeknek és az érzékszervek stimulálásának. Egy ismerős illat, egy régi íz vagy egy gyermekkori emléket idéző étel gyakran olyan pozitív érzéseket hoz felszínre, amelyeket szavakkal nehéz visszaadni.
A dóci eperfagyi ezért számunkra nem csupán egy desszert volt.
Egy egyszerű, helyi alapanyagokból készült finomság, amely beszélgetéseket indított el, mosolyt csalt az arcokra, és néhány percre visszarepítette lakóinkat a gyerekkoruk nyári délutánjaira.
Helyi alapanyagok, közösség és szeretet
A Napfény Gyöngye Nyugdíjasházban hiszünk abban, hogy a minőségi idősgondozás nemcsak az egészségügyi ellátásról szól. Ugyanilyen fontosak azok a pillanatok is, amikor egy csésze kávé, egy közös sütemény vagy éppen egy házi készítésű eperfagyi összehozza az embereket.
Camilo receptje ma már a Donna Rosa egyike kedvenc története lett.
Egy önkéntes ötlete, néhány kilogramm friss dóci eper, egy kis kreativitás és sok szeretet kellett hozzá a végeredmény pedig egy olyan fagylalt lett, amely nemcsak hűsített, hanem emlékeket is ébresztett. És talán ez a legfontosabb.